石狩市八幡農場産のナイアガラを使用した芳醇で甘い香りが立ち上るスッキリとした辛口スパークリングです。瓶内二次発酵による熟成も経て2025年の年末にリリースしています。淡いレモンイエローの色調からこれぞナイアガラ！を感じさせるアロマが広がります。香りとはギャップのあるシャープでドライなアタック。余韻には少しほろ苦さを感じさせる大人のスパークリングワインです。微発泡。ラベルには、さっぽろワインの畑によく現れる冬毛の「エゾ雪うさぎ」をモチーフにデザインしており、冬の地域色も感じられます。ラベルデザインは、弊社社長のお姉さんです。　　　　　　　　　　　
 
白身魚のフリットや野菜の天ぷら、塩味を効かせた焼き鳥、チーズを使った軽い前菜と好相性。立ち上るナイアガラの豊かな香りが料理の香ばしさを包み込み、シャープな口当たりときめ細かな泡が油分をすっと切り流します。余韻に残るほのかな苦みが味わいを引き締め、食事全体を軽快にまとめつつ、奥行きを与え、食中でもテンポよく楽しめる一本です。